牛干巴酸了还能吃吗?

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xundian123 管理员 asked 8月 ago
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xundian123 管理员 replied 8月 ago
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牛干巴酸了的原因有两种:1.牛干巴本身是腌制过的肉类,在牛肉形成牛干巴时期会挥发一些氨基酸等,另外牛肉或牛骨中有乳酸,一般牛在屠宰之后,加工厂会进行排酸处理,2.牛干巴酸了的原因还可能是肉质已经发生了变质,牛干巴是经过腌制风干,碳水化合物在分解时会产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,所以就会有酸味或者馊味,一般建议不实用。

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