野生菌汤的做法

野生菌汤的做法多种多样,可以是野生菌火锅汤、野生菌清汤、野生菌煲汤等,一般用野生菌做汤的原材料野生菌有:松茸、鸡枞、羊肚菌、竹荪、青头菌、老人头菌、食用牛肝菌、谷熟菌、铜绿菌、奶浆菌鸡油菌等,下面说一下各个样式野生菌汤的做法。

1.野生菌火锅汤的做法

羊肚菌煮鸡火锅汤、松茸排骨火锅汤、鸡枞煮老火腿火锅汤等,做法并不算难;

羊肚菌煮鸡汤做法:主料:选一只肉质新鲜的鸡肉(如有乌鸡肉更好),将鸡肉砍成块状,羊肚菌适量 ;辅料:姜片、食盐、大蒜、干红枣、枸杞;步骤:1.将姜切片放入锅冷水开煮,2,锅中水开后倒入砍好的鸡肉,煮10-15分钟,3.倒入洗好的羊肚菌,放入大蒜、干红枣、枸杞,盖上锅盖,中火煮30分钟左右,4.倒入适量食盐或其它调味剂即可。

2.野生菌清汤

最有代表性就是煮鸡枞清汤,鸡枞本身就有一股清香味,味道偏甜,食材准备:鸡枞、葱花,鸡枞可选择黄皮鸡枞、火把鸡枞、鸡枞花、水鸡枞、小鸡枞;步骤:1.将鸡枞洗好,用手撕成丝状;2.锅中放入冷水煮沸;3.放入撕好的鸡枞中火煮15-20分钟,放入葱花;4.加入适量食盐即可。

3.野生菌煲汤

鸡油菌煲鸡汤,鸡油菌本身就有一种与鸡肉味相似的味道,与鸡肉一起煲成的汤会使味道更鲜美。主料:新鲜鸡肉、鸡油菌;辅料:姜片、干红枣、枸杞、酱油、食盐;步骤:1.将鸡肉切块,鸡油菌洗净。2.锅中放入冷水,放入鸡肉、放入姜片和适量酱油。中火煮沸10分钟左右。3.倒入洗净的鸡油菌,小火温煮,时间控制在40分钟左右。4.中途需加入适量食盐,进行调味。

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