昭通牛干巴

昭通穆斯林群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的传统手工艺,由于牛干巴味道鲜美可口,易保存携带,食用方便,因而,颇受广大消费者的青睐。特点:昭通牛干巴,纯民间工艺制作, 肉质细嫩,容易切片,食用时煎煮均可,尤其以香油煎吃为妙。煎干巴片味香醇酥脆,油而不腻,实为酒席上的佳肴。每年秋冬时节大量上市,香味令人垂涎欲滴,食之三日不知他味,远近闻名。养生提示:回族群众以嫩草催膘,同时根据牛的牙口和体质,适当采用中草药进行打痨除疾,以健脾胃,增强食欲。

昭通牛干巴

昭通牛干巴在市场上久负盛誉。系采用本地独有的昭通黄牛,通过山地放牧,纯天然精料喂养,兼具气候特殊,所以黄牛生长缓慢,肉质细嫩,味道鲜美。在寒露时节挑选上好肥壮黄牛,经过阿訇主刀,精选其优质原料牛肉,在辅以适量食盐、花椒等调料,采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等昭鲁本地回民传统工艺基础上,运用现代科学技术手段精心研制加工而成。昭通市昭、鲁两县是典型的高原湖积盆地,平均海拔1950米,属亚热带季风气候,年降雨量750毫米,年日照1920小时,年无霜期220天,平均气温16.7℃,年总辐射量121 千卡/cm2, 年均降水量908mm,十月上中旬昼夜温差可达10℃以上。两县肉牛养殖条件好,山区放牧草地大,农作物秸秆量多,为昭通黄牛饲养提供了充足物质基础。昭鲁共有养牛户8.7万户,牛存栏11.1万头,能繁母牛3.7万头,户均1.3头,出栏3.3万头,出栏率为29.7%,牛肉产量7703吨。加工牛干巴1565吨,生产牛皮16740张。其中昭阳区昭通牛干巴多以家庭作坊式小型制作闻名,鲁甸县是以龙头企业云南理世实业(集团)有限责任公司生产的牛干巴为代表。

昭阳区有回族11余万人,昭阳区中心城市每天消费牛肉及牛干巴近5000千克,年消费1800吨,随着城市的扩大,将会激烈扩大消费人群,有很大的市场潜力,如果年屠宰肉牛10000头,腌制成牛干巴,年生产牛干巴产品6万千克,在酒店超市每千克按200元计,可达1200万元。作为清真食品生产企业,肩负广大消费者身心健康与安全。从原料到加工制作再到产品,层层把关,质量过硬。“民以食为天,食以安为先”,“理世”高原牛干巴历经十八年的发展,在质量管理、过程控制和质量保证方面均积累了丰富的经验,通过开展HACCP食品安全管理体系认证和ISO9001质量管理体系认证,建立起企业自身的质量管控体系,从源头把关,精选经过检验检疫合格的壮黄牛为原料,注重过程监管,确保产品质量的安全。做良心食品,做放心食品,让广大消费者多一份安全与健康,是企业的责任与使命。鲁甸县“理世”高原牛干巴在寒露时节精选上好经露天放牧饲养的昭通壮黄牛为原料,通过阿訇主刀,再精选其优质原料牛肉,配以适量的盐、糖、花椒、胡椒、五香面等香料,通过长达40天的腌制出缸,经晾晒分切而成”理世”高原牛干巴。鲁甸县“理世”高原牛干巴,由于选用草好、水好、无污染的昭通壮黄牛,所以肉里所含钙、镁、铁、锰等微量元素远高于其他黄牛肉,具有极高的营养价值成分且其肉质细嫩,色泽纯正,味道鲜美,营养丰富;无激素、无污染、纯天然;采用真空包装,保质期长,外包装盒更是精致典雅华贵脱俗,携带食用方便,是馈赠亲朋好友的上好佳品。产品上市以来,赢得消费者的青睐与喜爱,已形成昭鲁区域性品牌,鲁甸县“理世”高原牛干巴产品目前主要销往西南(云贵川渝)、西北(陕甘宁青)、广西、湖南等十余个省市和地区,有着良好的口碑,极具市场潜力,市场前景广阔。

 

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