舌尖上的云南:寻甸羊街凉粉

走过三角园,从童年走到成年。
最爱听的故事,是那裹马传说。
那匹神马,那匹神马,早已绝尘而去。
走过老街巷,从街头走到街尾。
最爱吃的东西,是那豌豆凉粉。
那口酸汤,那口酸汤,依旧芳香醉人。

云南远在中国版图的西南边,这里有着“一山分四季,十里不同天”的美景,也有着“一天吃四季,十餐不同味”的美食。悠久的历史,得天独厚的自然资源,造就了云南千百年来独树一帜的美食文化。云南的美食种类多得如同这里的鲜花,不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的理解,也把浓浓的地域饮食特色融入其中。

凉粉是云南一绝。寻甸县羊街镇的凉粉堪称云南凉粉中的佼佼者。调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。《都门竹枝词》曾有诗赞曰:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。调味浓淡随君意,只管凉来不管酸。”

千百年来羊街人只用豌豆粉做,在寻甸,正宗的羊街凉粉没有什么稀奇古怪的荞凉粉、豆凉粉、米凉粉等等一说。叫法也只叫凉粉,更没有什么豌豆粉、稀豆粉、黄凉粉、黑凉粉、绿凉粉等等莫衷一是的称呼。像极了羊街人的耿直、诚实,只认一个理儿。 传统的羊街凉粉选料优,纯手工制作,手艺精细,过程繁琐,尽管如此,却挡不住羊街人爱吃凉粉的热情。

有首诗单道羊街凉粉的特色:

羊街凉粉实非凡,远处飘香驻足喃。
剔透晶莹如黄玉,软绵滑溜解心馋。
姜葱豌豆唇间涌,糖醋花椒口里衔。
又辣且麻倍酸爽,汗珠滚滚湿衣衫。

羊街凉粉早已超越了吃的范围,已经在当地形成一种吃的“文化”,当一碗羊街凉粉呈上你面前的时候,是不是有种瞬间刺激你的感官和味蕾的感觉?

来一口吧!爽滑透彻,劲爆绝顶,满口鲜爽,在舌尖上碰撞出奇妙的口感,让你意犹未尽,一碗接一碗,爽透了!

羊街凉粉不仅吃起来美味可口,而且也有很高的营养价值和很好的保健作用哦!

豌豆粉的功效
1、增强机体免疫功能
豌豆粉中富含人体所需的多种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌
豌豆粉中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠
豌豆粉中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
食疗作用
豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

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