民间小吃之玉米面凉片

如果说起凉片可能很多朋友第一反应应该是会想到牛肉凉片吧,今天小编要教大家做的是一道素食玉米面凉片,是一道非常地道传统的家乡小吃,不仅能够开胃,还是绿色健康食品。

食材清单

玉米面(去外壳的)2个人一斤面 工具:搅凉片拐或者勺子一个
菠菜适量(3把配一个土豆) 土豆适量
葱蒜适量 辣椒适量
花椒几颗 温开水六七十度

烹饪步骤

步骤1

先做玉米面凉片:准备好玉米面,萝面筛子(筛面粉的筛子),凉片拐或者大一点的勺子,铁锅中烧开水,水开后,把玉米面倒进筛子,边筛面边用拐子或者勺子搅拌顺着一个方向,面筛完后,继续不停搅拌知道面粉感觉到有点粘稠后关火。用勺子舀出来盛在一个凉的面台或者大一点的干净平台上,摊开摸的薄一点均匀点,如图那样。等晾凉凉后,用刀划成大小差不多的小块放在盘子里,凉片就成了。接下来准备粘凉片的菜。

步骤2

这个没有固定的原材料,可以选用菠菜或者小白菜等,看个人口味。我们用的菠菜,把菠菜在开水中焯水熟一下捞出,土豆用擦子擦成丝,也过开水焯熟捞出一块放进盆里。

步骤3

把切好的葱花和蒜末撒在盆里的菠菜和土豆丝上,在撒些盐,味精,用铁锅或者铁油勺子烧热适量的菜籽油,油里撒些花椒和一个八角和干红辣椒,等油温起来油不冒泡了,把烧热的油浇在葱花和蒜末上,呲啦一声就完成了,然后倒入适量酱油和老陈醋(酱油和醋比例1:2,一勺酱油两勺醋),适量。然后搅拌均匀把菠菜和土豆丝。准备好的温开水倒进去,多些最好没过菜。粘凉片的盐水(我们着叫盐水,其实就是带汤水的凉菜)

步骤4

接下来就可以吃了,把盐水往眼里多盛一些,然后把玉米凉片用筷子夹一两片放进碗里,搅拌着吃,味道非常开胃,好吃,爱吃辣椒的可以放些油辣椒。

步骤5

这次的不太完善,等我妈在做玉米凉片的时候,我给大家上传一个完成的制作过程

小贴士

这个小吃很开胃,绿色有营养,主要是好消化,开胃,下火。

玉米面凉片的做法非常简单,是一道健康的开胃小菜,希望大家能够动手尝试做一下,也希望大家能够喜欢这道小菜。

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